Avec ses quatre mille cinq cent boulins, le pigeonnier de Saint-Jean de Beauregard est l’un des plus grands d’Ile-de France. Sa double échelle pivotante, haute de 12 mètres et sa charpente spectaculaire en font un point essentiel de la visite du domaine.
Complément indispensable du potager, il fournissait viande et œufs mais également la précieuse colombine comme engrais pour le potager.